Email

info@acman.vn

Hotline

0966 04 34 34

Địa chỉ

Tầng 6, Số Nhà 28, Ngõ 460 Khương Đình, Hạ Đình, Thanh Xuân, Hà Nội.

  1. Home
  2. »
  3. Kinh doanh nhà hàng
  4. »
  5. Tiêu chuẩn thiết kế nhà hàng theo chuẩn TCVN

Tiêu chuẩn thiết kế nhà hàng theo chuẩn TCVN

Mục Lục
Nếu bạn thích bài viết, vote ngay post

Dựa trên các tiêu chuẩn thiết kế nhà hàng, việc tuân thủ các khuôn mẫu và tiêu chí cố định giúp phân bổ và thiết kế không gian nhà hàng một cách hợp lý. Điều này đảm bảo rằng không gian nhà hàng được bài trí hài hòa và tối ưu hóa hiệu quả kinh doanh. Nhưng tiêu chuẩn thiết kế nhà hàng cụ thể là gì? Và làm thế nào để tạo ra một không gian nhà hàng đáp ứng được sự ưng ý, kết hợp giữa thẩm mỹ và công năng sử dụng? Hãy cùng ACMan khám phá những vấn đề này trong bài viết dưới đây nhé!

1. Khái niệm tiêu chuẩn thiết kế nhà hàng là gì?

Tiêu chuẩn thiết kế nhà hàng là một bộ tập hợp các nguyên tắc và quy định được thiết lập để giúp công trình nhà hàng đảm bảo chất lượng cao, không gian trong nhà hàng được phân bổ một cách hợp lý và hài hòa, đồng thời tối ưu hóa cả tính thẩm mỹ và công năng sử dụng của không gian đó.

Tiêu chuẩn thiết kế nhà hàng theo chuẩn TCVN

2. Lý do tại sao cần thiết kế nhà hàng theo tiêu chuẩn?

Thiết kế nhà hàng theo tiêu chuẩn đem lại nhiều lợi ích quan trọng như:

– Sắp xếp và bài trí không gian một cách thẩm mỹ và đồng nhất giúp thu hút khách hàng, đồng thời tạo ra hiệu quả kinh doanh cao nhất.

– Phát triển tối ưu công năng và phân bổ diện tích cho các khu vực một cách hợp lý.

– Dễ dàng tính toán sức chứa tối đa và chi phí kinh doanh.

– Tạo ra giá trị thẩm mỹ cao và kiến trúc độc đáo, thu hút sự chú ý của khách hàng.

– Tạo ra không gian thoải mái cho khách hàng thưởng thức các món ăn.

– Thể hiện sự chuyên nghiệp và tạo ra ấn tượng thương hiệu mạnh mẽ trong lòng khách hàng

3. Những lưu ý khi thiết kế nhà hàng theo chuẩn

Những điều cần lưu ý khi thiết kế nhà hàng theo tiêu chuẩn là:

– Xác định rõ sản phẩm kinh doanh và đối tượng khách hàng để chọn lựa phong cách thiết kế phù hợp.

– Phong cách thiết kế cần phản ánh thông điệp thương hiệu một cách nhất quán.

– Vị trí của nhà hàng đóng vai trò quan trọng trong việc phân bổ diện tích và lựa chọn phong cách thiết kế.

– Xác định ngân sách cần đầu tư cho thiết kế, đảm bảo việc phân bổ ngân sách hợp lý và tránh rủi ro trong quá trình thi công.

4. Tóm tắt những tiêu chuẩn thiết kế nhà hàng cơ bản nhất

4.1. Tiêu chuẩn phân bổ diện tích theo nguyên tắc 50-30-20

Trong không gian nhà hàng, các khu vực chức năng không thể thiếu bao gồm: Khu vực ăn uống, khu vực bếp, khu vực lễ tân, thanh toán, kho lưu trữ thực phẩm, quầy bar, khu vực WC,…

Để đảm bảo sự tiện ích và thoải mái nhất cho khách hàng, đồng thời tối ưu hóa công năng sử dụng, các khu vực trong nhà hàng thường được phân bổ theo tỷ lệ sau:

– 50 – 60% diện tích mặt bằng sẽ dành cho khu vực ăn uống.

– 30% diện tích dành cho khu vực bếp.

– 10 – 20% diện tích sẽ dành cho khu vực kho, nhà vệ sinh,…

Trong quá trình thiết kế nhà hàng, khu vực ăn uống được ưu tiên hàng đầu vì đây là nơi trực tiếp tạo ra doanh thu của nhà hàng. Chú ý không đặt các bàn quá gần nhau để tránh tạo ra cảm giác chật chội và không thoải mái cho khách hàng.

Khi lên kế hoạch thiết kế, cần xem xét việc tính toán diện tích và sắp xếp bếp cùng nhà kho sao cho việc vận chuyển đồ ăn và các công đoạn liên quan như nhận hàng, lưu trữ, chuẩn bị nguyên liệu, nấu nướng, rửa chén,… diễn ra một cách thuận tiện nhất.

Khu vệ sinh cần được đặt riêng biệt và được thiết kế một cách kín đáo để bảo đảm tính thẩm mỹ và không gây ảnh hưởng đến trải nghiệm của khách hàng trong khu vực ăn uống. Đặc biệt, cần tránh đặt khu vực vệ sinh đối diện bàn ăn của khách hàng.

4.2. Tiêu chuẩn về vật liệu và trang thiết bị trong nhà hàng

Trong quá trình xây dựng và trang bị cho nhà hàng, việc tuân theo tiêu chuẩn về trang thiết bị và vật liệu là quan trọng để đảm bảo hoạt động an toàn và hiệu quả. Cụ thể như sau:

– Hệ thống máy móc và trang thiết bị: Đảm bảo đầy đủ hệ thống thông gió, điều hòa, máy hút mùi, hệ thống chữa cháy,…

– Hệ thống cấp thoát nước thải: Sử dụng chất liệu chống ăn mòn như PVC và ống gang cho hệ thống cấp thoát nước, với đường kính của ống thoát nước chính lớn hơn 102 mm.

– Hệ thống đường điện công nghiệp: Đảm bảo rằng hệ thống điện được thiết kế để chịu được dòng điện công nghiệp phổ biến tại Việt Nam, thường là điện 3 pha với mức điện áp phổ biến là 380 Volt/3F, phục vụ vận hành máy móc và thiết bị công suất lớn.

– Hệ thống bếp bao gồm các thiết bị như bếp công nghiệp, lò vi sóng, lò nướng, máy sấy, và máy rửa bát, tủ lạnh bảo quản thực phẩm.

– Trang thiết bị phục vụ ăn uống và quầy bar: Bao gồm bát đĩa, cốc chén, khăn ăn và các vật dụng khác cần thiết.

– Hệ thống biển bảng chỉ dẫn: Đảm bảo sự thuận tiện và an toàn cho khách hàng với các biển chỉ dẫn khu vực nhà WC, và biển chỉ dẫn thoát hiểm.

Tiêu chuẩn thiết kế nhà hàng theo chuẩn TCVN

4.3. Tiêu chuẩn của khu vực ăn uống

Tiêu chuẩn thiết kế khu vực ăn uống là diện tích cần chiếm từ 50 đến 60% diện tích tổng của nhà hàng, để đảm bảo sự rộng rãi và thoải mái cho khách hàng.

Về mật độ và khoảng cách giữa các bàn ăn phải tuân theo các tiêu chuẩn cụ thể như sau:

– Nhà hàng ăn uống tiêu chuẩn cao cấp: 1.8m2 – 2.0m2/ khách

– Nhà hàng ăn uống tiêu chuẩn trung cấp: 1.6m2 – 1.8m2/ khách

– Nhà hàng ăn uống tiêu chuẩn phổ thông: 1.4m2 – 1.6m2/ khách

Khi thiết kế, cần lưu ý đảm bảo sự hài hòa và cân bằng giữa vị trí ngồi của khách hàng và không gian dành cho việc đi lại.

4.4. Tiêu chuẩn bàn ăn và ghế ăn

Khi xác định kích thước cho bàn ăn và ghế ăn trong không gian nhà hàng, chúng ta sẽ dựa trên tiêu chuẩn là khoảng rộng trung bình để một người ăn thoải mái và có đủ không gian để đặt hai khuỷu tay là 0.6m. Do đó kích thước cho bàn ăn và ghế ăn chuẩn là:

– Kích thước bàn ăn trung bình thường dao động từ 0.8m đến 2.8m chiều dài và từ 0.8m đến 1m chiều rộng (áp dụng cho nhà hàng tiêu chuẩn châu Á). Đối với nhà hàng châu Âu, kích thước bàn ăn thường lớn hơn 1.5 lần so với nhà hàng châu Á do khác biệt văn hóa trong phục vụ và loại hình món ăn.

– Kích thước ghế ăn tiêu chuẩn bao gồm chiều cao từ sàn nhà đến mặt ghế (0.44 – 0.47m) và chiều rộng (0.4m – 0.45m), giúp đảm bảo thoải mái cho người ngồi.

4.5 – Tiêu chuẩn thiết kế quầy bar cho nhà hàng ( Áp dụng cho nhà hàng tiêu chuẩn từ 3 sao trở lên )

Khi thiết kế quầy bar cho nhà hàng, các tiêu chuẩn sau đây cần được tuân thủ để đảm bảo tính thẩm mỹ và tiện ích:

– Kích thước của quầy bar được xác định dựa trên tổng thể của quán. Nếu không gian của nhà hàng đủ rộng, bạn có thể thiết kế những quầy bar có quy mô lớn, dài và sang trọng. Ngược lại, nếu diện tích hạn chế, bạn nên chọn loại quầy bar nhỏ, gọn.

– Tuỳ thuộc vào quy mô và mục đích của nhà hàng, quầy bar có thể được thiết kế chung hoặc tách rời với quầy thanh toán. Phía trước quầy bar cũng có thể bổ sung với ghế ngồi để khách hàng có thể thoải mái thưởng thức đồ uống.

– Độ cao phổ biến của quầy bar thường dao động từ 1m đến 1.2m, và độ rộng khoảng 0.9m, đủ rộng để đặt ly cốc và các vật dụng pha chế.

4.6. Tiêu chuẩn thiết kế khu vực lễ tân/ thu ngân

Thiết kế quầy lễ tân/thu ngân phụ thuộc vào quy mô và diện tích của nhà hàng.

– Trong trường hợp diện tích nhỏ, quầy thu ngân có thể được tích hợp vào quầy bar hoặc quầy lễ tân.

– Về tiêu chuẩn, quầy lễ tân/thu ngân nhỏ gọn có chiều dài khoảng 1.2m là vừa đủ.

4.7. Tiêu chuẩn thiết kế bếp

Một căn bếp tiêu chuẩn thường chiếm từ 30 đến 40% diện tích tổng mặt bằng của nhà hàng. Hãy chắc chắn bếp có không gian đủ rộng để lưu trữ, bảo quản, sơ chế và nấu nướng các món ăn.

4.8. Tiêu chuẩn thiết kế cho khu vệ sinh

Đối với các nhà hàng, quán ăn phục vụ dưới 50 khách trên cùng một thời điểm thì cần đáp ứng tối thiểu 1 wc nam và 1 wc nữ.

>>> Xem thêm:

Triển vọng của thị trường ngành kinh doanh nhà hàng trong tương lai

Mở nhà hàng cần bao nhiêu vốn?

4.9. Tiêu chuẩn của hệ thống chiếu sáng trong nhà hàng

Trong quá trình thiết kế ánh sáng cho nhà hàng, cần chú ý đến việc cân nhắc màu sắc và cường độ sao cho hài hòa, tránh tình trạng loá hoặc gây chói mắt có thể làm khó chịu cho khách hàng.

4.10. Tiêu chuẩn cho bãi đỗ xe

Theo tiêu chuẩn, diện tích mặt bằng tối thiểu để sắp xếp và di chuyển các phương tiện trong khu vực bãi đỗ xe là:

– Xe máy: 2.5 – 3m2/xe

– Xe ô tô con: 25m2/xe

Chúng ta có thể xây dựng công thức như sau:

Diện tích bãi đỗ xe máy = (Số khách hàng đi xe trong cùng một thời điểm) x (50%) x (3m2)

Trên đây là những chia sẻ của ACMan về tiêu chuẩn thiết kế nhà hàng theo tiêu chuẩn Việt Nam. Hi vọng những chia sẻ trên có thể giúp đỡ các bạn muốn kinh doanh khởi nghiệp trong lĩnh vực nhà hàng.

Bên cạnh đó, nếu các bạn đang tìm kiếm một giải pháp quản lý nhà hàng chuyên nghiệp thì hãy liên với chúng tôi để được trải nghiệm thử miễn phí giải pháp phần mềm quản lý nhà hàng ACMan Bar. Mọi chi tiết về sản phẩm cũng như các chính sách khuyến mãi xin vui lòng liên hệ:

Group Hỗ trợhttps://www.facebook.com/groups/Acman.vn/

FanpageCông ty Cổ phần ACMan

Công ty cổ phần phát triển công nghệ ACMan

Hotline: 0966 04 34 34

Điện thoại: 1900 63 66 85

Email: sales@acman.vn

Đăng ký dùng thử miễn phí và nhận tư vấn về phần mềm ACMan

Tác giả

Thực Hiện Bởi : acman.vn

Bình luận

Leave a Comment

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Tìm kiếm

Liên hệ tư vấn

Đăng ký ngay, không bỏ lỡ

Thông tin hữu ích mới nhất mỗi tuần: Bài viết chuyên gia, Thư mời hội thảo, Báo cáo chuyên ngành, eBook…
Công ty ACMANTư vấn
Scroll to Top
Nghỉ lễ 10-3

Đăng ký tư vấn

Vui lòng điền thông tin sau. ACMan sẽ liên hệ với bạn trong 24h làm việc