Kinh doanh nhà hàng không chỉ là một cơ hội lớn mà còn là một thách thức đầy khó khăn. Sự cạnh tranh ngày càng khốc liệt yêu cầu những người kinh doanh phải có kế hoạch chi tiết và linh hoạt để tạo ra một không gian ẩm thực độc đáo và thu hút khách hàng. Dưới đây là những bước chuẩn để lập kế hoạch kinh doanh nhà hàng, giúp bạn xây dựng mô hình kinh doanh một cách thành công. Cùng ACMan tìm hiểu chi tiết nhé!
1. Những điều cần chuẩn bị trước khi kinh doanh nhà hàng
1.1. Kiến thức, kinh nghiệm trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng
Kinh doanh nhà hàng không chỉ là về việc cung cấp thực phẩm, mà còn liên quan đến nhiều khía cạnh khác như quản lý, tiếp thị, và phục vụ khách hàng. Việc tích luỹ kiến thức và kinh nghiệm trong lĩnh vực này là quan trọng. Trải nghiệm làm việc trong nhà hàng, từ việc phục vụ cho đến công việc thu ngân, đều giúp bạn hiểu rõ hơn về quy trình vận hành và quản lý một nhà hàng.
Sự chuẩn bị kỹ lưỡng với kiến thức và kinh nghiệm sẽ giúp bạn xây dựng một nền tảng vững chắc cho kế hoạch kinh doanh nhà hàng của mình, đồng thời giảm thiểu rủi ro và tăng cơ hội thành công trong thị trường sôi động này.
1.2. Tài chính
Việc chuẩn bị tài chính là bước quan trọng và không thể bỏ qua khi bắt đầu kinh doanh nhà hàng. Tài chính đóng vai trò cực kỳ quan trọng, đặc biệt trong giai đoạn khởi nghiệp khi mọi chi phí đầu tư ban đầu cần được xác định và ứng trước. Để có một khởi đầu mạnh mẽ và đảm bảo hoạt động suôn sẻ, người kinh doanh cần phải có một nguồn tài chính đủ mạnh và dự trữ tài chính để đối mặt với những thách thức ban đầu.
Trước hết, các chi phí đầu tư ban đầu như mặt bằng, thiết kế nội thất, và mua sắm trang thiết bị nhà hàng đều là những yếu tố quan trọng cần được xác định rõ ràng từ trước. Việc tính toán kỹ lưỡng và dự trữ một khoản tài chính đủ để duy trì hoạt động kinh doanh trong giai đoạn đầu là quan trọng để đảm bảo sự ổn định và bền vững. Bởi khi mới bắt đầu kinh doanh thì rất khó để có lãi ngay, thậm chí là bạn sẽ bị lỗ.
1.3. Chuẩn bị hồ sơ, giấy phép kinh doanh
Một trong những vấn đề quan trọng trước khi bắt đầu kinh doanh nhà hàng chính là xin các loại giấy phép kinh doanh. Điều này nhằm để đảm bảo tính pháp lý, tránh những rắc rối sau này. Cụ thể, một số loại giấy phép nhà hàng cần có là:
– Giấy phép về kinh doanh dịch vụ ăn uống
– Giấy phép về chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm
– Giấy phép về kinh doanh bán lẻ rượu nếu bạn có sử dụng
– Giấy phép về kinh doanh bán lẻ thuốc lá nếu có kinh doanh
– Giấy chứng nhận đủ điều kiện về Phòng cháy chữa cháy nếu thuộc các trường hợp tại Phụ lục 2, Nghị định số 35/2003/NĐ-CP hướng dẫn chi tiết về việc thi hành Luật PCCC.
2. Các bước xây dựng mô hình kinh doanh nhà hàng chi tiết nhất
2.1. Nghiên cứu thị trường
Khi bước chân vào thế giới kinh doanh nhà hàng, bước quan trọng đầu tiên không thể bỏ qua là nghiên cứu thị trường. Nhiều doanh nhân có xu hướng muốn “kinh doanh trước, tìm hiểu sau,” nhưng sự hiểu biết về thị trường từ đầu có thể tránh được nhiều rủi ro và giúp xây dựng một mô hình nhà hàng bền vững. Dưới đây là những vấn đề quan trọng cần quan tâm khi thực hiện nghiên cứu thị trường:
– Tổng quan về thị trường: Nghiên cứu thị trường sẽ giúp mang lại cái nhìn toàn cảnh về xu hướng và biến động trong lĩnh vực ẩm thực. Điều này bao gồm việc đánh giá mức độ ưa chuộng của các món ăn, sự hấp dẫn của các mô hình nhà hàng, và xu hướng ăn uống của khách hàng. Thông tin này sẽ giúp hình thành ý tưởng nhà hàng và xây dựng thực đơn phù hợp với nhu cầu thị trường.
– Đối thủ cạnh tranh: “Biết người biết ta, trăm trận trăm thắng” – việc tìm hiểu đối thủ cạnh tranh là chìa khóa để tạo ra những hướng đi phù hợp. Quy trình này giúp xác định điểm mạnh, điểm yếu của đối thủ và đặt ra câu hỏi cần trả lời: Bạn đang cạnh tranh với ai? Họ đang kinh doanh như thế nào? Làm thế nào bạn có thể nổi bật và sử dụng lợi thế của mình?
– Nhu cầu khách hàng: Hiểu rõ nhu cầu của khách hàng là quan trọng để xây dựng một mô hình nhà hàng phù hợp. Không chỉ là về các món ăn được yêu thích, mà còn là trải nghiệm và sự độc đáo. Nghiên cứu nhu cầu khách hàng sẽ giúp bạn tối ưu hóa thực đơn, phục vụ một cách chính xác và tạo ra một không gian thuận tiện cho khách hàng.
– Xác định thị trường mục tiêu: Một nhà hàng sẽ rất khó để phục vụ được cho tất cả mọi người ở mọi phân khúc. Việc xác định rõ thị trường mục tiêu sẽ giúp nhà hàng tập trung nỗ lực và tài nguyên vào một phân khúc khách hàng cụ thể. Phân đoạn thị trường giúp hiểu rõ nhu cầu và mong muốn của từng phân khúc, từ đó tạo ra chiến lược kinh doanh chính xác.
Nghiên cứu thị trường không chỉ giúp xây dựng một mô hình kinh doanh nhà hàng chất lượng mà còn là chìa khóa thành công trong thế giới cạnh tranh của ngành ẩm thực.
2.2. Lên ý tưởng mô hình kinh doanh nhà hàng
Sau khi đã xác định và nghiên cứu kỹ lưỡng về thị trường và đối tượng khách hàng mục tiêu, việc tiếp theo là lên ý tưởng cho mô hình kinh doanh nhà hàng của bạn. Bạn sẽ hướng nhà hàng của mình theo phong cách nào? Mô hình kinh doanh là gì, phục vụ tại chỗ hay mang về? Từ đó các bạn có thể lên được những ý tưởng về phong cách thiết kế cũng như cách thức hoạt động của nhà hàng. Một ý tưởng càng chi tiết thì việc chuẩn bị xây dựng mô hình kinh doanh nhà hàng càng thuận lợi và nhanh chóng.
Một số mô hình kinh doanh rất được ưa chuộng hiện nay mà các bạn có thể tham khảo:
– Restaurant: Đây có thể coi là hình thức kinh doanh phổ biến nhất hiện nay. Hình thức này nhấn mạnh vào không gian và trải nghiệm ẩm thực với khu vực ăn uống rộng rãi, thoáng đãng, và thiết kế đồng bộ
– Bar: Đây là mô hình kinh doanh tập trung chủ yếu vào đồ uống với dịch vụ ăn kèm. Đối tượng hướng tới là các khách hàng ưa thích không gian thư giãn, giải trí và đồ uống đặc biệt.
– Fastfood: Mô hình bán đồ ăn nhanh đang có sự bùng nổ về tốc độ phát triển và mở rộng. Khác với các mô hình nhà hàng ở trên, không gian tại các cửa hàng bán đồ ăn nhanh sẽ đơn giản hơn, chủ yếu hướng đến sự tiện lợi và thoải mái. Khách hàng có thể mang về hoặc ăn tại chỗ.
– Buffet: Nhà hàng buffet cũng là một mô hình rất được yêu thích. Đây là mô hình mà khách hàng trả một số tiền trọn gói và thoải mái tự chọn món. Điểm cần lưu ý là các bạn phải tính toán kỹ lưỡng về chi phí nguyên vật liệu để tránh lãng phí.
– Cafeteria: Đây là một mô hình khá mới nhưng được dự đoán sẽ bùng nổ trong tương lai. Tại cafeteria, các suất ăn đã được phân chia thành các suất lẻ và được trưng bày sẵn trên kệ. Khách hàng sẽ được tự do chọn lựa đồ ăn và thức uống theo sở thích cá nhân sau đó thanh toán rồi mang các món tới các bàn trống để dùng. Nhà hàng theo phong cách này thường có không gian tương đối mở, thiết kế không quá cầu kỳ và không cần nhiều nhân viên phục vụ.
Khi lựa chọn mô hình kinh doanh, cân nhắc kỹ lưỡng vì mô hình này sẽ định hình thành công của nhà hàng từ giai đoạn đầu. Nếu chọn sai, có thể dẫn đến mất mát về cả nguồn lực và tài chính. Dựa trên thông tin thị trường và đối tượng khách hàng, đảm bảo rằng mô hình bạn chọn phản ánh đúng xu hướng và nhu cầu thực tế của khách hàng.
2.3. Xây dựng định hướng phát triển nhà hàng
Công việc tiếp theo để kinh doanh nhà hàng thành công là xây dựng mục tiêu cụ thể và định hướng phát triển rõ ràng. Điều này giúp bạn không chỉ có một hướng đi chính xác mà còn tạo nên nền tảng cho những quyết định chiến lược trong tương lai. Dưới đây là những yếu vấn đề quan trọng bạn cần xác định khi kinh doanh nhà hàng:
– Định Vị Nhà Hàng: Xác định rõ đối tượng khách hàng mục tiêu là ai? Hiểu rõ lợi thế để cạnh tranh của nhà hàng mình là gì? Nhà hàng hướng tới phong cách nào và điểm khác biệt nào làm cho khách hàng nhớ đến bạn? Trả lời được câu hỏi này sẽ giúp xây dựng sự nhận biết thương hiệu mạnh mẽ và thu hút đúng đối tượng.
– Quy Mô Nhà Hàng: Bạn cần dự tính được quy mô nhà hàng là bao nhiêu? Qua đó tính toán được diện tích, sức chứa, số lượng khách và dịch vụ tiện ích. Những điều này sẽ giúp bạn tìm ra được yêu cầu về mặt bằng cũng như cách thức bố trí mặt bằng sao cho phù hợp nhất với nhà hàng
– Chỉ Tiêu Doanh Thu, Lợi Nhuận, Điểm Hòa Vốn: Đặt ra các chỉ tiêu rõ ràng về doanh thu, lợi nhuận, và thời gian hòa vốn là cơ sở để đánh giá hiệu suất kinh doanh. Điều này bao gồm mức doanh số mong muốn, kế hoạch tăng trưởng, và khả năng thu hồi vốn. Các con số này giúp bạn đo lường đúng hướng kinh doanh của mình và có sự điều chỉnh linh hoạt khi cần thiết.
Khi xây dựng mục tiêu kinh doanh nhà hàng, hãy đảm bảo chúng phải rõ ràng, cụ thể, có phương pháp đo lường, và phản ánh đúng tình hình thị trường cũng như nguồn lực của bạn. Những mục tiêu cần được thiết lập có thời gian và lộ trình cụ thể để giúp bạn theo dõi và điều chỉnh kế hoạch một cách hiệu quả.
2.4. Hoạch định kế hoạch tài chính
Bất kỳ lĩnh vực kinh doanh nào cũng không thể thiếu vốn, dù là ít hay nhiều. Kế hoạch tài chính là hạt nhân của mọi chiến lược kinh doanh nhà hàng. Dưới đây là những điểm bạn cần xem xét khi hoạch định kế hoạch tài chính cho nhà hàng của mình:
– Nhu Cầu Vốn: Dựa trên bảng dự toán chi phí mở nhà hàng, xác định rõ nhu cầu vốn cần thiết. Các chi phí này có thể bao gồm thuê mặt bằng, sửa chữa, trang thiết bị, pháp lý, nguyên vật liệu, nhân công, và tiện ích. Tính toán chính xác giúp bạn đảm bảo có đủ nguồn vốn để khởi đầu.
– Khoản Dự Phòng Tiền Mặt: Dành một khoản dự phòng tiền mặt để đối mặt với các chi phí bất ngờ hay khả năng chịu lỗ trong giai đoạn đầu. Lý do là bởi thị trường có thể thay đổi, và việc dự trữ tài chính giúp bảo vệ kinh doanh khỏi những thách thức không mong muốn.
– Chi Tiết Doanh Thu Dự Kiến: Xác định doanh thu dự kiến thông qua việc nghiên cứu thị trường và đánh giá nhu cầu của đối tượng khách hàng. Điểm hòa vốn và thời gian có thể chịu lỗ cũng là những yếu tố quan trọng để xem xét.
Kế hoạch tài chính là công cụ quan trọng giúp bạn hiểu rõ về nguồn thu nhập và chi phí, đồng thời đảm bảo tính khả thi và ổn định của doanh nghiệp.
2.5. Lựa chọn mặt bằng
Hai yếu tố quan trọng nhất khi lựa chọn mặt bằng của nhà hàng là vị trí và diện tích. Bạn cần dựa vào các nghiên cứu về thị trường, định hướng, mô hình nhà hàng và vốn ở trên để tìm ra mặt bằng phù hợp nhất với mình.
– Vị Trí Mặt Bằng: Vị trí mặt bằng đặt nhà hàng đóng vai trò quyết định đối với sự thành công của doanh nghiệp. Cần phải lựa chọn vị trí phù hợp với đối tượng khách hàng mục tiêu và tính thuận tiện. Lý tưởng nhất là đặt nhà hàng ở nơi có mật độ khách hàng mục tiêu cao, như khu vực trung tâm, khu vực có nhiều văn phòng, trường học, hoặc khu vực dân cư đông đúc. Cũng cần đảm bảo vị trí mặt bằng nằm ở mặt đường hoặc gần các trục đường chính, dễ tiếp cận và dễ tìm kiếm. Sự thuận tiện sẽ tạo thuận lợi cho việc đưa đón khách hàng.
– Diện Tích Mặt Bằng: Quy mô dự kiến của nhà hàng sẽ xác định diện tích mặt bằng cần thiết. Lựa chọn diện tích phải đảm bảo cung cấp không gian phục vụ thoải mái cho khách hàng, đồng thời bố trí bàn ghế sao cho hợp lý và tận dụng không gian một cách hiệu quả. Các khu vực như bếp, kho cũng phải được bố trí thuận tiện để đảm bảo sự hiệu quả trong quá trình vận hành nhà hàng.
2.6. Thiết kế không gian nhà hàng
Sự thành công của một nhà hàng không chỉ dựa vào chất lượng ẩm thực mà còn phụ thuộc rất lớn vào không gian thiết kế nơi đó. Và thiết kế không gian nhà hàng không chỉ là việc sắp xếp bàn ghế và trang trí tường mà còn là nghệ thuật tạo nên một trải nghiệm độc đáo và đặc sắc.
Sau khi lựa chọn được mặt bằng lý tưởng, việc phân bổ diện tích cho từng khu vực trong nhà hàng là quan trọng để tạo ra không gian thoải mái và cuốn hút. Không gian thiết kế nhà hàng cần phản ánh đúng phong cách và tầm nhìn mà bạn muốn gửi gắm tới khách hàng. Việc lựa chọn kích thước và sắp xếp bàn ghế cũng như cách trang trí tường, chọn lựa đèn trang trí và màu sắc ánh sáng đều đòi hỏi sự cân nhắc kỹ lưỡng.
Ở đây, bạn có thể tự mình lên ý tưởng và thiết kế cho nhà hàng của mình, tận dụng sự sáng tạo và cái tôi riêng, hoặc có thể lựa chọn sự hỗ trợ chuyên nghiệp từ các đơn vị thiết kế. Các chuyên gia trong lĩnh vực này không chỉ mang đến sự chuyên nghiệp mà còn giúp bạn hiểu rõ hơn về cách không gian ảnh hưởng đến tâm trạng và trải nghiệm của khách hàng. Thiết kế không gian nhà hàng, khi được thực hiện một cách tinh tế, sẽ là gắn kết ẩm thực thơm ngon và không gian sang trọng, tạo ra bức tranh hoàn hảo cho mọi bữa tiệc.
2.7. Lên menu nhà hàng
Khi bạn bắt đầu lên kế hoạch xây dựng mô hình kinh doanh nhà hàng, một trong những bước không thể thiếu là xây dựng menu – bảng thực đơn đa dạng và hấp dẫn. Bởi Menu không chỉ là danh sách các món ăn, mà còn là cầu nối tinh tế giữa sở thích khách hàng và đặc trưng của nhà hàng. Dưới đây là một số yếu tố quan trọng cần chú ý khi thực hiện xây dựng thực đơn:
– Lên danh sách món ăn phù hợp với khách hàng mục tiêu: Việc đầu tiên là hiểu rõ đối tượng khách hàng mà bạn muốn hướng đến. Tìm hiểu về sở thích, khẩu vị, và nhu cầu ẩm thực của họ để có thể đưa vào thực đơn những món ăn phù hợp và độc đáo nhất.
– Xác định rõ các món chủ đạo với nét riêng đặc sắc: Mỗi nhà hàng cần có những món ăn chủ đạo, mang đậm đặc tính riêng của mình. Điều này giúp xây dựng dấu ấn đặc trưng và thu hút sự chú ý từ phía khách hàng.
– Định mức nguyên vật liệu và định lượng món ăn rõ ràng: Đảm bảo có một hệ thống quản lý nguyên vật liệu hiệu quả để đảm bảo cho chi phí nguyên vật liệu và giá bán ở mức cân bằng và hợp lý. Điều này đồng thời giúp duy trì chất lượng và lợi nhuận của nhà hàng.
– Đa dạng hóa món ăn: Đa dạng hóa món ăn để đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng là rất quan trọng. Tuy nhiên, cần phải giữ cho sự đa dạng này cân bằng, không quá nhiều mà khiến cho quá trình phục vụ trở nên khó khăn và không hiệu quả.
– Chú trọng đến thiết kế Menu: Thiết kế menu là một nghệ thuật. Sự sắp xếp, màu sắc, và hình ảnh đều đóng vai trò quan trọng trong việc làm nổi bật những món ăn bạn muốn quảng bá và tăng doanh thu. Hãy chú trọng đến những mô tả sáng tạo và hấp dẫn.
2.8. Lập kế hoạch mua hàng
a. Mua sắm trang thiết bị
Mua sắm trang thiết bị là một bước quan trọng không thể bỏ qua khi chuẩn bị cho việc xây dựng mô hình kinh doanh nhà hàng. Từ khu vực phục vụ khách đến bếp, việc trang bị đầy đủ, chất lượng là chìa khóa cho một quá trình vận hành suôn sẻ và kinh doanh hiệu quả.
Bước đầu tiên là lập danh sách các trang thiết bị cần thiết cho mỗi khu vực trong nhà hàng. Bạn cần xác định rõ từng nhu cầu, từ bếp nấu ăn đến quầy bar. Sau đó, tìm kiếm các nhà cung cấp uy tín để đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Việc đầu tư vào trang thiết bị chất lượng từ đầu sẽ giúp bạn tránh được các chi phí sửa chữa và thay thế sau này. Dù chi phí ban đầu có cao hơn, nhưng sự bền bỉ và độ tin cậy của trang thiết bị sẽ mang lại lợi ích lâu dài.
Dưới đây là một số trang thiết bị cơ bản mà bạn có thể cần:
– Trang thiết bị nấu ăn: Bếp, lò nướng, máy chế biến, nồi, chảo, dao bếp, thớt, kệ đựng gia vị,…
– Trang thiết bị quầy bar: Máy pha chế, dụng cụ định lượng, các loại ly,…
– Trang thiết bị bảo quản thực phẩm: Tủ lạnh, quầy kệ đựng thực phẩm,…
b. Mua sắm nguyên vật liệu
Khác với trang thiết bị, nguyên vật liệu chế biến đòi hỏi kế hoạch mua hàng thường xuyên. Đặc tính dễ hỏng của thực phẩm đồng thời đảm bảo chất lượng là yếu tố quan trọng khi kinh doanh ẩm thực.
Để xây dựng kế hoạch mua nguyên vật liệu hợp lý, bạn cần:
– Xây dựng định Mức Nguyên Liệu: Định rõ lượng nguyên liệu cần cho từng món ăn để có thể dự tính được tổng lượng hàng cần nhập hằng này.
– Dựa trên dự báo nhu cầu: Theo dõi lượng xuất – nhập – tồn và dựa trên dự báo nhu cầu để điều chỉnh kế hoạch mua hàng phù hợp với tình hình thực tế.
– Kiểm soát kho và lượng hàng tồn: Cần liên tục kiểm soát lượng tồn kho và và điều chỉnh kế hoạch mua hàng. Đây là một phần quan trọng trong quá trình kinh doanh nhà hàng, giúp bạn tránh lãng phí và đảm bảo chất lượng thực phẩm.
2.9. Xây dựng quy trình phục vụ
Trong ngành kinh doanh nhà hàng, việc xây dựng một quy trình phục vụ chuẩn không chỉ giúp nhà hàng vận hành mượt mà mà còn tạo ra trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng. Điều này là quan trọng để giữ chân khách hàng và xây dựng danh tiếng tích cực cho doanh nghiệp.
Quy trình phục vụ nên bắt đầu từ lúc khách hàng bước vào cửa nhà hàng và kết thúc khi họ rời đi. Bộ quy tắc ứng xử của nhân viên từ thái độ, phong cách phục vụ cho đến cách xử lý phản hồi của khách hàng cần được xây dựng rõ ràng từ giai đoạn lập kế hoạch kinh doanh. Điều này giúp đảm bảo sự hài lòng của khách hàng và phong cách phục vụ của nhân viên.
Ngoài ra, việc xây dựng cách thức vận hành trong nhà hàng cũng là một phần quan trọng của quy trình phục vụ. Từ việc tiếp nhận order, chuyển thông tin đến các bộ phận như bếp và thu ngân, quy trình chế biến trong bếp, kiểm đồ, chốt đơn, thanh toán – tất cả đều cần được quyết định rõ ràng. Mục tiêu là giảm thiểu thời gian chờ đợi cho khách hàng và ngăn chặn các lỗi phổ biến như nhầm món, thiếu món hay tính sai tiền.
Với sự tiện lợi và hiệu quả, các chủ kinh doanh nhà hàng đã lựa chọn sử dụng các phần mềm quản lý nhà hàng như ACMan Bar. Phần mềm này giúp đơn giản hóa quy trình phục vụ, hỗ trợ trong việc nâng cao trải nghiệm của khách hàng. Phần mềm quản lý nhà hàng ACMan Bar không chỉ giúp cắt giảm công đoạn dư thừa mà còn tăng tốc độ bán hàng và phục vụ, mang lại lợi ích lớn trong quản lý nhà hàng hiện đại.
>>> Xem thêm:
Làm thế nào để thiết được không gian nhà hàng đẹp?
Kinh nghiệm mở nhà hàng tiệc đem lại doanh thu khủng
2.10. Lên phương án quản lý điều hành nhà hàng
Quản lý điều hành là một khía cạnh quan trọng để đảm bảo sự trơn tru và hiệu quả trong vận hành. Một số khía cạnh quan trọng cần được quản lý một cách chặt chẽ bao gồm doanh thu, chi phí, tình trạng tồn kho nguyên vật liệu, và dữ liệu khách hàng. Những yếu tố này đều đòi hỏi sự chính xác và khả năng theo dõi nhanh chóng để đưa ra các quyết định kịp thời.
Trong bối cảnh công nghệ ngày càng phát triển, việc áp dụng các phần mềm quản lý nhà hàng trở thành một giải pháp hiệu quả và linh hoạt. Một ví dụ điển hình là phần mềm quản lý nhà hàng ACMan Bar, được thiết kế để đáp ứng đặc thù của ngành kinh doanh ẩm thực.
Phần mềm này cung cấp khả năng quản lý doanh thu và chi phí một cách tự động, giúp giảm thiểu sai sót do nhập liệu thủ công. Hệ thống báo cáo trực quan giúp chủ kinh doanh dễ dàng theo dõi và đánh giá tình hình kinh doanh mọi lúc mọi nơi.
Hơn nữa, tính năng lưu trữ dữ liệu trực tuyến của phần mềm cho phép người quản lý theo dõi các hoạt động kinh doanh từ xa. Điều này mang lại sự linh hoạt và khả năng giám sát liên tục mà không cần mặt tại nhà hàng.
Chuyển từ quản lý truyền thống sang các phương án quản lý hiện đại như phần mềm ACMan Bar không chỉ giúp tăng cường hiệu suất mà còn mang lại trải nghiệm quản lý toàn diện, giúp nhà hàng ứng phó mạnh mẽ với thách thức và cơ hội trong ngành ẩm thực đầy cạnh tranh này.
2.11. Lập kế hoạch marketing
Cuối cùng, nhưng không kém quan trọng, là việc lập kế hoạch marketing cho nhà hàng của bạn. Đây là bước quyết định độ thành công khi xây dựng mô hình kinh doanh nahf hàng, đặc biệt trong ngành kinh doanh ẩm thực ngày càng cạnh tranh.
Trước hết, hãy xác định chiến lược marketing phù hợp với đặc điểm của nhà hàng. Bạn có thể tận dụng sức mạnh của mạng xã hội bằng cách chạy quảng cáo trên Facebook, Instagram, hoặc Google. Đối với những nhà hàng ưa chuộng thiết bị di động, việc tạo ứng dụng riêng cũng là một chiến lược hiệu quả.
Quyết định trên những kênh truyền thông nào sẽ giúp tiếp cận đúng đối tượng khách hàng. Tùy thuộc vào đặc tính và đối tượng mục tiêu của nhà hàng, bạn có thể phát tờ rơi trong khu vực lân cận, tổ chức sự kiện quảng bá, hoặc hợp tác với các KOL (Key Opinion Leaders) để quảng cáo và đánh giá.
Thông điệp của bạn cần phản ánh đúng bức tranh của nhà hàng. Điều này có thể là về phong cách, khẩu vị, hoặc trải nghiệm độc đáo mà nhà hàng mang lại. Một thông điệp nhận diện mạnh mẽ giúp khách hàng nhớ mãi và thường xuyên quay lại.
Các bạn cũng cần lưu ý tới kênh Marketing truyền miệng bởi kênh này không bao giờ lỗi thời. Đôi khi, đánh giá và nhận xét từ khách hàng trước đó có thể làm nổi bật nhà hàng của bạn. Tạo điều kiện thuận lợi để khách hàng chia sẻ trải nghiệm tích cực của họ có thể là chìa khóa để kích thích sự quan tâm từ đối tượng mới.
Chuẩn bị các chương trình khuyến mãi sẽ giúp thu hút sự chú ý và tăng doanh số bán hàng. Có thể đó là giảm giá cho nhóm đông người, voucher ưu đãi, hoặc các sự kiện đặc biệt trong dịp lễ. Mục tiêu là tạo ra điểm đặc biệt để khách hàng muốn trải nghiệm.
Cuối cùng, hãy đặt khách hàng làm trung tâm trong mọi chiến lược. Nắm bắt được nhu cầu và sở thích của họ sẽ giúp bạn xây dựng những chiến lược marketing hiệu quả nhất.
Kế hoạch marketing không chỉ là công cụ để thu hút khách hàng mà còn là cơ hội để thể hiện độ độc đáo và chất lượng của nhà hàng. Chúng giúp định rõ vị trí của bạn trên thị trường và tạo ra sự kết nối vững chắc với khách hàng.
Như vậy, ACMan vừa chia sẻ tới các bạn cách xây dựng mô hình kinh doanh nhà hàng thành công. Hy vọng rằng với những gợi ý trên, bạn sẽ có bước đi mạnh mẽ trong hành trình kinh doanh nhà hàng của mình.
Bên cạnh đó, để được trải nghiệm thử miễn phí phần mềm quản lý nhà hàng ACMan Bar, xin quý khách vui lòng liên hệ:
Group Hỗ trợ: https://www.facebook.com/groups/Acman.vn/
Fanpage: Công ty Cổ phần ACMan
Công ty cổ phần phát triển công nghệ ACMan
Hotline: 0966 04 34 34
Điện thoại: 1900 63 66 85
Email: sales@acman.vn
