Khi mới khởi nghiệp trong lĩnh vực kinh doanh dịch vụ ăn uống, hầu hết mọi người thường chọn mô hình quán nhỏ. Khi quán phát triển mạnh mẽ, lượng khách hàng ngày càng tăng và mọi thứ diễn ra theo đúng kế hoạch, đó là lúc bạn nên cân nhắc mở rộng quy mô hoặc mở thêm chi nhánh. Trong bài viết này, ACMan sẽ giúp các bạn tổng hợp một số bí quyết kinh doanh quán nhỏ để biến ước mơ khởi nghiệp của bạn thành hiện thực.
1. Chuẩn bị vốn kinh doanh quán nhỏ
Khi đã quyết định khởi nghiệp kinh doanh, bạn cần chuẩn bị một số vốn kha khá. Đồng thời, bạn cũng phải sẵn sàng tâm lý để chi trả cho rất nhiều khoản, bao gồm cả chi phí cố định và chi phí phát sinh. Đối với các chi phí cố định, việc lập một danh sách cụ thể để cân đối chi tiêu là cần thiết. Cụ thể:
– Chi phí mặt bằng: Nếu bạn đã có sẵn mặt bằng để mở quán, đó là một lợi thế lớn vì chi phí thuê mặt bằng tại các vị trí đẹp là không hề nhỏ. Trong trường hợp phải thuê mặt bằng, bạn cần cân nhắc lựa chọn vị trí phù hợp với ngân sách đã dự trù. Giá thuê mặt bằng tại trung tâm thành phố thường dao động từ 15-30 triệu đồng/tháng hoặc hơn, trong khi ở nông thôn chi phí này thấp hơn, chỉ khoảng 5-7 triệu đồng/tháng. Hợp đồng thuê thường yêu cầu đóng trước 3-6 tháng tiền cọc, vì vậy bạn cần chuẩn bị đủ vốn để chi trả.
– Chi phí nguyên vật liệu: Chi phí nguyên vật liệu phụ thuộc vào loại hình kinh doanh của quán. Nếu bạn mở quán cafe, quán nước giải khát, trà chanh, hay trà sữa quy mô nhỏ, chi phí sẽ xoay quanh các nguyên liệu làm đồ uống. Nếu mở quán ăn vặt, quán bánh mì, hoặc quán ăn bình dân, chi phí sẽ tập trung vào các nguyên liệu là đồ ăn. Một lời khuyên là nên tìm đại lý cung cấp nguyên liệu uy tín để có mức giá thấp nhất và nhiều ưu đãi. Chi phí nguyên vật liệu cơ bản chiếm khoảng 10% số vốn đầu tư và có thể tăng vào các dịp Lễ Tết.
– Chi phí thuê nhân viên: Với một quán nhỏ mới khai trương, chỉ cần phục vụ trung bình 30-50 thực khách mỗi ngày, bạn không cần thuê quá nhiều nhân viên. Bạn có thể tự đứng bếp hoặc pha chế và thuê thêm 1-2 nhân viên để phụ giúp trong việc order và phục vụ. Đối với quán ăn, việc thuê một bảo vệ để trông giữ xe cho khách là cần thiết. Vào các dịp Lễ Tết, nếu quán đông khách, bạn có thể thuê nhân viên part-time để tiết kiệm chi phí thuê dài hạn. Lương nhân viên part-time thường tính theo giờ, trung bình từ 20-25 nghìn đồng/giờ.
– Chi phí trang trí quán nhỏ: Sau khi thuê mặt bằng, các chủ quán thường chỉ dọn dẹp sạch sẽ và trang trí nội thất đơn giản để tiết kiệm chi phí. Với quán có diện tích nhỏ, nên hạn chế trang trí với nhiều vật dụng để không gian thoáng đãng hơn. Phong cách thiết kế đơn giản sẽ thích hợp hơn, tạo cảm giác rộng rãi và thoải mái cho khách hàng khi bước vào quán.
2. Trau dồi và hoàn thiện kiến thức, kỹ năng nấu ăn hoặc pha chế
Kinh doanh quán ăn nhỏ hay quán cafe nhỏ không có nghĩa là doanh thu và lợi nhuận của quán sẽ là một con số nhỏ. Việc quán có thường xuyên đầy bàn và khách hàng có quay lại hay không phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng đồ ăn và thức uống. Do đó, bạn cần không ngừng học hỏi và nâng cao kỹ năng nấu nướng hoặc pha chế của mình.
Nếu quán của bạn có chất lượng tốt, khách hàng sẽ nhớ và muốn quay lại. Tuy nhiên, nếu chất lượng không ổn định, khách hàng sẽ nhanh chóng tìm đến những địa điểm khác. Vì vậy, việc trau dồi kỹ năng nấu nướng hoặc pha chế là điều cần thiết. Bạn có thể tham gia các khóa học, đọc sách chuyên ngành, hoặc học hỏi từ những người có kinh nghiệm trong lĩnh vực này.
Đa số những người chủ mở quán nhỏ thường phải tự xoay xở với hàng tá công việc, đảm đương tất cả các chức vụ để duy trì hoạt động của quán. Vì vậy, kỹ năng nấu ăn hoặc pha chế thôi là chưa đủ, bạn cần phải học thêm về quản lý, marketing, tài chính, và dịch vụ khách hàng. Những kiến thức này sẽ giúp bạn quản lý quán hiệu quả hơn, tối ưu hóa chi phí và tăng doanh thu. Đừng bao giờ nghĩ rằng chỉ vì làm chủ một quán nhỏ mà bạn đã thành công và không cần học hỏi thêm nữa, vì suy nghĩ này có thể giết chết quán của bạn trong tương lai.
3. Chuẩn bị đầy đủ các giấy tờ liên quan đến kinh doanh quán
Khi kinh doanh nhà hàng, trước hết bạn phải lựa chọn loại hình hoạt động cho cơ sở kinh doanh của mình. Có hai loại hình chính: doanh nghiệp hoặc hộ kinh doanh cá thể. Sau đó, chủ kinh doanh cần tiến hành xin một số giấy tờ pháp lý cần thiết.
Trong số đó, giấy phép kinh doanh là điều kiện tiên quyết để được phép hoạt động kinh doanh. Ngoài ra, bạn cũng cần có giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm, giấy phép bán lẻ rượu hoặc đồ uống có cồn (nếu quán của bạn phục vụ), cam kết an toàn phòng cháy chữa cháy, và các giấy tờ liên quan đến vấn đề bảo vệ môi trường xung quanh quán.
4. Lập kế hoạch quảng bá hiệu quả
Kinh doanh quán nhỏ không thể thiếu chiến lược marketing, vì chỉ có marketing mới giúp quán nhỏ phát triển thành nhà hàng lớn. Để thu hút và gây ấn tượng với khách hàng, ngoài chất lượng phục vụ và món ăn ngon, không gian thoải mái, cần có một chiến lược marketing nhà hàng thông minh. Các bạn có thể tham khảo một số cách như sau:
– Tăng cường xây dựng hình ảnh và quảng bá trên các nền tảng xã hội: Sử dụng Facebook, Instagram, TikTok, và YouTube để chia sẻ hình ảnh đẹp, video giới thiệu món ăn và không gian quán. Tạo ra những bài đăng thú vị và gần gũi với khách hàng.
– Sử dụng food blogger, KOC, KOL review: Hợp tác với các blogger ẩm thực, cộng đồng người tiêu dùng (KOC), và người nổi tiếng (KOL) để họ viết review về nhà hàng của bạn. Đặc biệt là về món ăn đặc trưng và không gian độc đáo của quán.
– Treo banner, áp phích truyền thống: Sử dụng các biển quảng cáo ngoài trời để thu hút người đi đường. Đảm bảo thông điệp rõ ràng và hấp dẫn để thu hút khách hàng tiềm năng.
– Đăng ký làm đối tác trên các ứng dụng đặt đồ ăn trực tuyến: Tham gia vào các ứng dụng như Grab Food, Shopeefood, Baemin để mở rộng phạm vi tiếp cận khách hàng và tăng doanh thu từ dịch vụ giao nhận.
– Xây dựng website hoặc trang đặt hàng trực tuyến: Tạo một website chuyên nghiệp hoặc một trang đặt hàng trực tuyến để khách hàng có thể dễ dàng đặt món và xem thực đơn từ xa. Cung cấp thông tin chi tiết về sản phẩm và dịch vụ để thu hút sự quan tâm của khách hàng.
– Tổ chức các chương trình khuyến mãi, ưu đãi phù hợp: Thiết kế các chương trình khuyến mãi linh hoạt, điều chỉnh theo từng mùa hoặc theo combo sản phẩm. Đây là cách hiệu quả để kích thích nhu cầu tiêu dùng và thu hút khách hàng quay lại.
>>> Xem thêm:
Kinh nghiệm nhượng quyền kinh doanh cho người mới bắt đầu
Lập bảng dự toán chi phí mở quán ăn cho người mới bắt đầu kinh doanh
5. Nâng cao chất lượng phục vụ
Trong môi trường kinh doanh nhà hàng hiện đại, chất lượng dịch vụ là yếu tố then chốt quyết định sự thành bại của quán ăn. Mặc dù quán của bạn có thể không có một đội ngũ nhân viên hùng hậu, nhưng việc đào tạo và nâng cao kỹ năng cho nhân viên là điều cần thiết. Những kỹ năng cơ bản trong việc chăm sóc và phục vụ khách hàng, từ khi họ bước chân vào quán đến khi ra về, cần được nhân viên nắm vững. Đẩy nhanh quy trình phục vụ, lên món nhanh theo order và giữ thái độ thân thiện là những điều mà thực khách đánh giá cao, đặc biệt đối với những quán ăn nhỏ.
Tuy nhiên, việc quản lý nhân viên và đảm bảo chất lượng dịch vụ không phải lúc nào cũng dễ dàng. Đây là lúc phần mềm quản lý nhà hàng ACMan Bar trở thành công cụ hữu ích. Với ACMan Bar, việc quản lý nhân viên và vận hành nhà hàng trở nên hiệu quả hơn bao giờ hết. Phần mềm giúp bạn dễ dàng theo dõi và phân công công việc, kiểm soát quá trình phục vụ và xử lý đơn hàng nhanh chóng.
Một trong những lợi ích lớn nhất của phần mềm quản lý nhà hàng ACMan Bar là khả năng đẩy nhanh quy trình phục vụ. Nhân viên có thể nhập order trực tiếp vào hệ thống, gửi yêu cầu tới nhà bếp một cách nhanh chóng và chính xác. Điều này không chỉ giảm thiểu sai sót mà còn tiết kiệm thời gian, giúp món ăn được phục vụ tới khách hàng nhanh hơn.
Hơn nữa, phần mềm còn giúp bạn quản lý tồn kho nguyên liệu một cách hiệu quả. Bạn sẽ luôn biết được lượng nguyên liệu còn lại, từ đó có thể đặt hàng kịp thời và tránh tình trạng thiếu hụt. Điều này đảm bảo quán ăn của bạn luôn sẵn sàng phục vụ những món ăn tươi ngon nhất cho khách hàng.
Phần mềm quản lý nhà hàng cũng hỗ trợ trong việc xây dựng các chương trình khuyến mãi và quản lý khách hàng thân thiết. Bạn có thể dễ dàng theo dõi thông tin khách hàng, từ đó tạo ra những chương trình ưu đãi hấp dẫn, thu hút và giữ chân khách hàng quay lại quán.
Có thể thấy, việc sử dụng phần mềm quản lý nhà hàng không chỉ giúp nâng cao chất lượng dịch vụ mà còn tối ưu hóa quy trình hoạt động của quán ăn. Đảm bảo rằng mỗi khách hàng khi đến quán đều nhận được sự phục vụ tốt nhất, từ đó tạo dựng uy tín và sự phát triển bền vững cho quán của bạn.
Trên đây là một số chia sẻ của ACMan về bí quyết kinh doanh quán nhỏ cho người mới bắt đầu. Hy vọng với những bí quyết trên sẽ giúp các bạn có thêm thông tin hữu ích, phát triển quán thành công hơn nữa.
Bên cạnh đó, để được trải nghiệm thử miễn phí phần mềm quản lý quán nhỏ ACMan Bar, xin quý khách vui lòng liên hệ:
Fanpage: Công ty Cổ phần ACMan
Công ty cổ phần phát triển công nghệ ACMan
Hotline: 0966 04 34 34
Điện thoại: 1900 63 66 85
Email: sales@acman.vn
